拒公众订位米芝莲落榜 “寿司之神”13连霸梦碎

由“寿司之神”小野二郎开设的东京寿司店“数寄屋桥次郎本店”，曾连续十二年获得米芝莲最高三星评价，但在周二公布的二〇二〇年东京米芝莲指南，这家名店却意外消失，三星熄灭，理由无关食物质素，而是该店不接受一般民众订位。另一家连续十年获米芝莲三星的“斋藤寿司”，也因为同一个原因落榜。

　　米芝莲二〇〇八年首次出版东京指南，到二〇一九年为止，“数寄屋桥次郎本店”连续十二年获三星评价。美国前总统奥巴马二〇一四年访日时，首相安倍晋三在此设宴招待。拥有最多米芝莲星级荣誉的已故法国名厨罗比雄（Joel Robuchon），还有荷里活巨星晓治积曼、美国歌坛天后Katy Perry等都是座上客。罗比雄曾形容小野二郎的板前是“离天堂最近的座位”。

　　该店于一九六五年开业，位于银座一座老旧商业大厦的地库，空间狭长窄小，“主厨精选套餐”盛惠四万日圆（约二千九百港元）。由于小店只有十个座位，应接不暇，过去曾开放每月一日接受到店排队预订下一个月用餐，但发生插队纠纷。现在要成为座上客，你必须是熟客、有特别关系（新客须有人介绍），或者透过顶级酒店礼宾部订位。

　　米芝莲日本分部发言人说：“米芝莲的政策是介绍每个人都可以去吃饭的餐馆。”他说，并不是说这家餐厅被摘星降级，只是它已不在指南涵盖范围内。“数寄屋桥次郎”店主小野二郎有“寿司之神”之称，他已九十四岁，原本是史上最高龄的三星主厨。

　　他的两个儿子都是寿司师傅，目前银座本店由长子小野祯一帮忙打理，次子小野隆士则在二〇〇三年自立门户，经营六本木分店。六本木分店开放公众订位，保住了米芝莲二星评价。

　　另一间从二〇一〇年起连续获三星评价的“斋藤寿司”，也因为相同理由从指南上消失。该店主理人斋藤孝司据称寿司捏工出神入化，酒肴也非常精采，是全世界最难订位的寿司店之一，已在香港四季酒店开分店。

　　二〇二〇年东京米芝莲指南，有十一家餐厅获评三星，较去年减少两家，这十一家包括日本料理“麻布幸村”、“神乐坂石川”、“神田”、“琥珀”、“大森和食”、“龙吟”、“寿司吉武”，法国料理Quintessence、Joel Robuchon、L'Osier等。两星及一星分别有四十八家及一百六十七家。